|
|
Spruitjespuree Uit Antwerpen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600gr.panklare spruitjes, zout, 80gr.boter, 300gr.goedgeboende gepitte aardappelen, 6el.kookroom, nootmuskaat, peper, 2el.zeer fijngehakte peterselie, enkele takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de spruitjes met lauwwarm water en kruis het stronkje met een scherp mesje even in.
zet de spruitjes op met zoveel water dat de ze half onderstaan en voeg zout toe.
giet de spruitjes na 3min.koken af, laat ze goed uitdampen en stoof ze dan met 3el.water en de helft van de boter verder gaar in gesloten pan op laag vuur.
kook de aardappelen in de schil klaar, giet water weg en pel ze.
maak intussen de room warm.
zet een paar kleine spruitjes apart, maak de rest van de spruitjes en aardappelen fijn, roer de room door de puree en warm het gerecht onder goed roeren even op.
doe er naar smaak nootmuskaat, peper, zout en de fijngehakte peterselie bij.
|
|
|